— Deutsch unten —
Pictures and recipe: Anne-Sophie Hoffmann
Pesto Potato Salad
2 servings
25 minutes
Ingredients
500 g potatoes, cut into halves
15 g fresh basil
25 g pistachios
1,5 tbsp PRIMA-TOPPER: Original Style from Terra Vegane (buy it here)
5 g MEGGA-EXX from Terra Vegane (buy it here)
1 garlic glove
30 ml olive oil
1 tsp mustard
1 lemon, juice
30 ml water
1/4 tsp salt
Pepper
Optional Toppings: roasted pistachios, fresh basil
Method
1. Cook the potato halves for 20 minutes in boiling and salted water.
2. In the meantime make the pesto: Add all of the ingredients (accept the oil) into a blender and
blend until smooth.
3. Slowly add the olive oil. Blend until smooth.
4. Once the potato halves are cooked, drain them and let them cool down.
5. Add the cooled potatoes into a bowl, add the pesto. Gently stir until the potatoes are entirely
covered with pesto.
6. Serve with roasted pistachios and fresh basil.
Pesto Kartoffelsalat
2 Portionen
25 Minuten Zubereitungszeit
Zutaten
500 g Kartoffeln, gehälftet
15 g Basilikum, frisch
25 g Pistazien
1,5 EL PRIMA-TOPPER Original-Style von Terra Vegane (kaufen)
5 g MEGGA-EXX von Terra Vegane (kaufen)
1 Knoblauchzehe
30 ml Olivenöl
1 TL Senf
1 Zitrone, Saft
30 ml Wasser
1/4 TL Salz
Pfeffer
Optionale Toppings: geröstet Pistazien, frisches Basilikum
1. Koche die Kartoffeln für 20 Minuten in kochendem und gesalzenem Wasser.
2. Währenddessen bereite das Pesto vor: Gib alle Zutaten (bis auf das Olivenöl) in einen Mixer.
Mixe alles gut durch.
3. Gib langsam das Olivenöl hinzu. Mixe das Ganze nochmals, bis du ein cremiges Pesto
erhältst.
4. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, gieße das Wasser ab.
5. Lass die Kartoffeln komplett abkühlen.
6. Gib die Kartoffeln in eine Schüssel.
7. Verteile das Pesto über den Kartoffeln. Mische die Kartoffeln durch, bis alle Kartoffeln mit dem
Pesto ummantelt sind.
